Сучасний стан та тенденції регіонального ринку молока

Abstract

UK: В статті проведено аналіз сучасного стану галузі вітчизняного та регіонального ринку молока, виявлені тенденції розвитку. Основним завданням молочної промисловості є формування пропозиції на ринку молока та молочних продуктів задля забезпечення потреб населення необхідними продуктами харчування. Молочне скотарство, як і вся тваринницька галузь, займає вагому позицію в структурі харчової промисловості України, оскільки молочні продукти є основою здорового харчування та одночасно незмінною складовою при виробництві різноманітних товарів харчової промисловості. Спостереження свідчать, що функціонування ринку молока на сьогоднішній час потребує об’єктивної оцінки реального стану основних елементів ринкового середовища: попиту та пропозиції. Саме попит на ринку молока забезпечує стабільність та впевненість у товаровиробників всіх категорій та підприємств молочної промисловості. При цьому формування пропозиції, відповідно валового виробництва молока здійснюється в залежності від кількості поголів’я тварин молочного стада, їх продуктивності, інтенсивності технологій та фондомісткості галузі. EN: The article analyzes the current state of the domestic and regional milk market, identified development trends. The main task of the dairy industry is to form a supply in the market of milk and dairy products to meet the needs of the population in the necessary food products. Dairy farming, like the entire livestock industry, occupies an important position in the structure of the food industry of Ukraine, as dairy products are the basis of a healthy diet and at the same time a constant component in the production of various food products. Observations show that the functioning of the milk market today requires an objective assessment of the real state of the main elements of the market environment: supply and demand. It is the demand in the milk market that ensures the stability and confidence of producers and enterprises in the dairy industry. In this case, the formation of supply, respectively, gross milk production is carried out depending on the number of livestock, their productivity, technology intensity and capital intensity of the industry. Recently, there has been a trend towards an annual decrease in milk production in both Ukraine and the Southern region.This was due to the dynamic reduction of dairy animals, due to the refusal of agricultural producers to develop this industry and reorient to more profitable types of crop production. cows. Among the regions of the Southern region, this is especially true in Kherson and Mykolaiv regions. The importance of the regions of this region in milk production and supply to the market is almost the same. The time trend shows that the main suppliers of milk among the categories of farms in Ukraine and the region are households, whose market share is about 85%. RU: В статье наведен анализ современного состояния отрасли отечественного и регионального рынка молока. Основной задачей молочной промышленности является формирование предложения на рынке молока и молочных продуктов для обеспечения потребностей населения в необходимых продуктах питания. Именно спрос на рынке молока обеспечивает стабильность и уверенность у товаропроизводителей и молочной промышленности. При этом формирование предложения молока осуществляется в зависимости от количества поголовья животных молочного стада, их продуктивности, интенсивности технологий и фондоемкости отрасли. В последнее время наблюдается тенденция к ежегодному уменьшению производства молока как в Украине, так и в Южном регионе. Причиной тому стало сокращение поголовья животных молочного направления, что объясняется отказом агропроизводителей заниматься развитием этой отрасли и переориентацией на более рентабельные виды растительного агропроизводства. Среди областей Южного региона особенно это отражаеться в Херсонской и Николаевской областях. Временная тенденция свидетельствует, что основными поставщиками молока среди категорий хозяйств Украины и региона являются хозяйства населения, доля которых на рынке занимает около 85%.