Методика розрахунку потужності пульсаційного гомогенізатора молока

Abstract

Однією з суттєвих проблем харчової промисловості, зокрема молочної її галузі є високі енерговитрати на виробництво продукції. Крім операцій теплової обробки найвищими енерговитратами при виробництві молока є гомогенізація. Одним з шляхів вирішення даної проблеми є розробка пульсаційних гомогенізаторів, яка поєднують високу ступінь диспергування молочного жиру зі зниженими до 2-3 разів енерговитратами у порівнянні з клапанними машинами.