Tsatu logo
ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14349
Title: Вибір раціональної потужності приводного електродвигуна сепаратора-вершковідділювача
Authors: Попова, Ірина Олексіївна
Попова, Ирина Алексеевна
Popova, Iryna
Іванов, М. В.
Keywords: сироваріння;молоко;молочна промисловість;жирність;сир;електропривід молочних сепараторів;сепаратор-вершковідділювач
Issue Date: 2021
Publisher: Мелітополь: ТДАТУ
Series/Report no.: Сучасний стан та перспективи розвитку електротехнічних систем: матеріали IІI Всеукр. наук.-практ. інтернет-конференції пам’яті В. В. Овчарова (Мелітополь, 15 квітня - 29 квітня 2021 р.);С. 68-69
Abstract: Сироваріння ставить особливі вимоги до якості молока. Крім того, що молоко має відповідати загальним вимогам до сировини для молочної промисловості, воно ще й повинно бути біологічно повноцінним, придатним для виробництва сиру, утворювати щільний згусток під дією сичужного ферменту. Кількість цієї мікрофлори в молоці визначає ступінь його зрілості та придатність його до сквашуванню, тому свіжовидоєне молоко вважається малопридатним для виготовлення сиру. Жирність – один з основних показників товарної якості сиру. Тому молоко спочатку сепарують, а потім нормалізують вершками до потрібної жирності готового сиру.
URI: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14349
Appears in Collections:кафедра Електротехніка і електромеханіка ім. проф. В.В. Овчарова

Show full item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.