Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14349| Title: | Вибір раціональної потужності приводного електродвигуна сепаратора-вершковідділювача |
| Authors: | Попова, Ірина Олексіївна Попова, Ирина Алексеевна Popova, Iryna Іванов, М. В. |
| Keywords: | сироваріння;молоко;молочна промисловість;жирність;сир;електропривід молочних сепараторів;сепаратор-вершковідділювач |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Мелітополь: ТДАТУ |
| Series/Report no.: | Сучасний стан та перспективи розвитку електротехнічних систем: матеріали IІI Всеукр. наук.-практ. інтернет-конференції пам’яті В. В. Овчарова (Мелітополь, 15 квітня - 29 квітня 2021 р.);С. 68-69 |
| Abstract: | Сироваріння ставить особливі вимоги до якості молока. Крім того, що молоко має відповідати загальним вимогам до сировини для молочної промисловості, воно ще й повинно бути біологічно повноцінним, придатним для виробництва сиру, утворювати щільний згусток під дією сичужного ферменту. Кількість цієї мікрофлори в молоці визначає ступінь його зрілості та придатність його до сквашуванню, тому свіжовидоєне молоко вважається малопридатним для виготовлення сиру. Жирність – один з основних показників товарної якості сиру. Тому молоко спочатку сепарують, а потім нормалізують вершками до потрібної жирності готового сиру. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14349 |
| Appears in Collections: | кафедра Електротехніка і електромеханіка ім. проф. В.В. Овчарова |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Матеріали IІI_Всеукр_наук-практ_інтернет-конференції 15-29_04_2021-68-69.pdf | 539.9 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.