Аналіз перспективних конструкцій струминних гомогенізаторів молока

Abstract

Проведений аналіз конструкції гомогенізаторів дозволяє стверджувати, що найбільш перспективною з розглянутих конструкцій є струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею жирової фази, що забезпечує найменший середній розмір жирових часток ( близько 0,82 мкм) при одночасному зниженні витрат енергії у 4-5 разів.