Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12449| Title: | Характеристика використання гомогенізації емульсій в харчовій і переробній промисловості |
| Authors: | Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyrylo |
| Keywords: | гомогенізація;молоко;емульсії;гомогенізація емульсій |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | ТДАТУ |
| Series/Report no.: | Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнародна науково-практична інтернет-конференція (Мелітополь, 24 листопада 2020 р.);С. 65-67 |
| Abstract: | Гомогенізація широко використовується в харчовій і переробній промисловості при виробництві питного молока, вершків, кисломолочної продукції, молочних консервів, відновленого і сухого молока та сирів, майонезів, варених ковбас, хлібопекарського тіста та багатьох інших продуктів. Переваги гомогенізації незаперечні, а недоліки компенсуються підвищеними споживчими властивостями готової продукції. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12449 |
| Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.