ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ
АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ДМИТРА МОТОРНОГО
Tsatu logo DMYTRO MOTORNYI
TAVRIA STATE
AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY
ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12063
Title: Качество диспергирования и энергозатраты промышленного образца струйно-щелевого гомогенизатора молока
Authors: Ковалев, Александр Александрович
Ковальов, Олександр Олександрович
Kovalov, Oleksandr
Колодий, Александр Сергеевич
Колодій, Олександр Сергійович
Kolodii, Oleksandr
Keywords: гомогенизация молока;диспергирование;энергозатраты
Issue Date: 2020
Series/Report no.: Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам ХХІІІ Международной научно-практической конф.;(С. 256 – 258)
Abstract: Обеспечение качества (среднего диаметра жировых шариков)после диспергирования является необходимым условием конкурентоспособности молочной продукции среди аналогичных изделий, выпускаемых другими производителями. Вместе с тем наиболее распространенные в промышленности клапанные гомогенизаторы отличаются высокими энергозатратами, величина которых достигает 3 кВт-ч/т изготовленной продукции. Решение проблемы высоких энергозатрат на проведение диспергирования является актуальной задачей, решение которой затрудняется отсутствием общей теории процесса гомогенизации.
URI: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12063
Appears in Collections:кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
1.pdf184.94 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.