Основи розрахунку та конструювання обладнання переробних і харчових виробництв: підручник

Abstract

Сучасна харчова промисловість включає широкий спектр різноманітних процесів переробки сировини, які різняться реологічними та фізико-механічними властивостями, що накладає жорсткі вимоги до можливого характеру проведення технологічних операцій.