Опис до патенту на корисну модель № 44109 "Спосіб консервування кабачків"

Abstract

Спосіб консервування кабачків, який передбачає сортування сировини, у склад якої входять кабачки, петрушка, кріп, часник; обробку, подрібнення, бланшування, фасування, заливку маринадом, який містить воду, сіль кухонну, цукор-пісок, кислоту лимонну, кислоту аскорбінову; закупорювання, заморожування і подальше тривале низькотемпературне зберігання продукту в морозильній камері (при мінус 20°С), який відрізняється тим, що сировину фасують в стаканчики з термоформованого пластику і заливають маринадом у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сировина: 55,00-65,00, кабачки 50,60-60,00, петрушка 1,75-2,00, кріп 1,75-2,00, часник 0,90-1,00, маринад: 35,00-45,00, вода 31,50-40,50, сіль кухонна 1,20-1,54, цукор-пісок 1,80-2,32, кислота лимонна 0,20-0,32, кислота аскорбінова 0,30-0,32