Розроблення технології виготовлення чатні з огірків
| dc.contributor.advisor | Андрущенко, Микола Васильович | |
| dc.contributor.author | Пригара, Ярослав Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-04T11:27:54Z | |
| dc.date.available | 2024-04-04T11:27:54Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | UA: В кваліфіікаційній роботі надана характеристика сировини для виробництва чатні, виконано аналіз літературних джерел за вказаною темою та представлені розроблені рецептури виготовлення огіркового чатні. Розглянута та описана загальна технологія виробництва чатні. Описані результати органолептичної оцінки контрольного та дослідного варіантів. Розраховано економічну ефективність виробництва нового виду консервів «Чатні огіркове». Розглянуто охорону праці та безпеку в надзвичайних ситуаціях. | uk |
| dc.identifier.citation | Пригара Я. М. Розроблення технології виготовлення чатні з огірків : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології» ОПП «Індустрія здорового харчування». Пригара Ярослав Миколайович. Науковий керівник к.с.-г.н., доцент М. В. Андрущенко. Запоріжжя : ТДАТУ, 2024. 69 с., 6 розділів, 14 таблиць, 4 рис., 86 літ. джерел. | uk |
| dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17467 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Запоріжжя : ТДАТУ | uk |
| dc.subject | соус | uk |
| dc.subject | чатні | uk |
| dc.subject | огірки | uk |
| dc.subject | функціональні властивості | uk |
| dc.subject | технологія виробництва | uk |
| dc.subject | органолептична оцінка | uk |
| dc.title | Розроблення технології виготовлення чатні з огірків | uk |
| dc.title.alternative | кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 181 «Харчові технології», ОПП «Індустрія здорового харчування» | uk |
| dc.type | Other | uk |