Динамика фенольных веществ при хранении плодов кабачка и огурца с применением антиоксидантов

Присс, Олеся Петровна; Прісс, Олеся Петрівна; Priss, Olesia

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9971

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Присс, Олеся Петровна	-
dc.contributor.author	Прісс, Олеся Петрівна	-
dc.contributor.author	Priss, Olesia	-
dc.date.accessioned	2020-03-31T09:10:11Z	-
dc.date.available	2020-03-31T09:10:11Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/9971	-
dc.description.abstract	В результате исследований выявлены закономерности в динамике фенольных соединений при хранении плодов кабачка и огурца с применением антиоксидантов. Использование комплексных антиоксидантов позволяет стабилизировать процессы накопления полифенолов в плодах кабачка и огурцов длиной более 11 см., и распада фенольных веществ в огурцах длиной до 11 см., что свидетельствует о замедлении процессов старения плода и возможности получения продукции высшего качества после хранения.	uk
dc.language.iso	ru	uk
dc.relation.ispartofseries	Фенольные соединения: фундаментальные и прикладные аспекты: материалы докладов VIII Международного симпозиума (Москва, 2-5 октября 2012 года);С. 638-640	-
dc.subject	фенольные вещества	uk
dc.subject	плоды огурцов	uk
dc.subject	плоды кабачков	uk
dc.subject	Маша F1	uk
dc.subject	Тамино F1	uk
dc.subject	Кавили	uk
dc.title	Динамика фенольных веществ при хранении плодов кабачка и огурца с применением антиоксидантов	uk
dc.type	Working Paper	uk
Appears in Collections:	кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
разбить 5.pdf		265.47 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???