Удосконалення способу кутерування сировини

Войніков, М. Є.

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7419

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Войніков, М. Є.	-
dc.date.accessioned	2019-06-11T11:16:31Z	-
dc.date.available	2019-06-11T11:16:31Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7419	-
dc.description.abstract	Ковбасні вироби є продуктом, який призначений для споживання без додаткової термічної обробки. Тому до ковбасних виробів і технологічного процесу їх виготовлення пред’я вляються підвищені вимоги. Нові типи сучасних кутерів є високопродуктивними машинами. На них переробляють сировину, не ли ше заздалегідь подрібнену на вовчках, але і крупнокускову в замороженому вигляді, а також попередньо і остаточно подрібнюють і змішують сировину з компонентами. Їх застосовують для приготування фаршу при виробництві варених і копчених ковбасних виробів.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Харків : ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 271	-
dc.subject	ковбасні вироби	uk
dc.subject	сировина	uk
dc.subject	фарш	uk
dc.subject	вакуум	uk
dc.subject	аерація фаршу	uk
dc.subject	смак	uk
dc.subject	окислювальні реакції	uk
dc.subject	гістологічні дослідження	uk
dc.subject	рецептури фаршу	uk
dc.title	Удосконалення способу кутерування сировини	uk
dc.type	Thesis	uk
Appears in Collections:	Публікації студентів

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
тези студ 03,04,2019-284.pdf		95.84 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???