Tsatu logo
ISSN: 2524-0714

  1. ElarTSATU
  2. Факультет Механіко-технологічний
  3. кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика
Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3732
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorСамойчук, Кирило Олегович-
dc.contributor.authorСамойчук, Кирилл Олегович-
dc.contributor.authorSamoichuk, Kyryl-
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Олександровичuk
dc.contributor.authorКовалев, Александр Александровичuk
dc.contributor.authorKovalov, Oleksandruk
dc.contributor.authorЛевченко, Л. В.uk
dc.date.accessioned2018-06-05T06:35:13Z-
dc.date.available2018-06-05T06:35:13Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.urihttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3732-
dc.description.abstractПідвищення ефективності обладнання для гомогенізації молока стримується недостатньо ґрунтовними дослідженнями механізмів диспергування жирової фази молочної емульсії. Незважаючи на значну кількість існуючих теорій гомогенізації та можливих механізмів руйнування жирових кульок молока у сучасній світовій практиці не представлено високоефективного способу диспергування молочного жиру. Основна проблема при цьому полягає в створенні різниці швидкості між жировою кулькою та дисперсною фазою (молочною плазмою), достатньою для деформації та подрібнення частки жиру.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherХДУХТuk
dc.relation.ispartofseriesРозвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі;Ч. 1.-
dc.subjectгомогенізаціяuk
dc.subjectмолокоuk
dc.subjectдиспергування жирової фазиuk
dc.subjectмолочна емульсіяuk
dc.subjectжирові кульки молокаuk
dc.subjectдисперсна фазаuk
dc.subjectпульсаційний гомогенізаторuk
dc.subjectенерговитратиuk
dc.titleПерспективні способи диспергування жирової фази молокаuk
dc.typeWorking Paperuk
Appears in Collections:кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
103.Перспективні способи диспергування жирової фази молока.pdf187.87 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show simple item record ???jsp.display-item.check???


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.