Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3645
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Самойчук, К. О. | - |
dc.contributor.author | Івженко, А. О. | - |
dc.contributor.author | Султанова, В. О. | - |
dc.date.accessioned | 2018-06-01T08:43:29Z | - |
dc.date.available | 2018-06-01T08:43:29Z | - |
dc.date.issued | 2015 | - |
dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3645 | - |
dc.description.abstract | Відомо, що тонкодисперсні емульсії в молочній промисловості отримують шляхом гомогенізації, тобто внаслідок процесу подрібнення жирових кульок молока та рівномірного їх розподілу за об’ємом продукту. Для гомогенізації молока і молочних продуктів здебільшого використовують клапанні гомогенізатори, які забезпечують високий ступінь диспергування та є найбільш поширеними. Проте аналіз цих гомогенізаторів показав, що вони мають істотні недоліки, тому на сьогодні актуальним є створення нових пристроїв для гомогенізації молока, які давали б можливість зменшити енерговитрати на процес гомогенізації та підвищити ступінь диспергування молочної емульсії. | uk |
dc.language.iso | uk | uk |
dc.relation.ispartofseries | Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції (Мелітополь-Кирилівка, 8-11 вересня 2015 р.); | - |
dc.subject | молоко | uk |
dc.subject | енерговитрати | uk |
dc.subject | гомогенізація | uk |
dc.subject | подрібнення жирових кульок | uk |
dc.subject | диспергування | uk |
dc.subject | емульсії | uk |
dc.subject | поршень імпульсного гомогенізатора | uk |
dc.subject | амплітуда коливання | uk |
dc.subject | швидкість потоку молока | uk |
dc.subject | параметрів роботи | uk |
dc.title | Дослідження імпульсного гомогенізатора молока | uk |
dc.type | Working Paper | uk |
Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
74.Дослідження імпульсного гомогенізатора молока.pdf | 109.47 kB | Adobe PDF | View/Open |
Show simple item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.