Розробка промислового зразку та оцінка економічної ефективності впровадження струминно-щілинного гомогенізатора молока

Abstract

UK: У статті відображені результати розробки промислового зразка струминно–щілинного гомогенізатора молока. Обґрунтовано вибір насосів для забезпечення заданої продуктивності при одночасному забезпеченні необхідного тиску подачі знежиреного молока та вершків, вибір передач між насосами та двигунами приводу насосів для подачі знежиреного молока та вершків, вибір електричних двигунів для приводу насосів подачі дисперсійної та дисперсної фаз продукту. Наведено конструктивну схему промислового зразка струминно–щілинного гомогенізатора молока. Представлено технічні характеристики та порівняльну характеристику розробленого промислового зразка струминно–щілинного гомогенізатора молока, яка свідчить про 1,2–10 разове зниження енергетичних витрат на проведення диспергування. Проведено аналіз техніко–економічних показників клапанного диспергатора та розробленого промислового зразка струминно–щілинного гомогенізатора молока, який свідчить про те, що впровадження розробленого устаткування дозволило досягти зниження експлуатаційних витрат на 40%, зниження енергетичних витрат на проведення диспергування на 59%, при цьому річний економічний ефект від впровадження струминно–щілинного гомогенізатора молока замість клапанного гомогенізатора склав 238350 грн, при цьому термін його окупності не перевищує 0,36 роки. RU: В статье отражены результаты разработки промышленного образца струйно–щелевого гомогенизатора молока. Обоснован выбор насосов для обеспечения заданной производительности при одновременном обеспечении необходимого давления подачи обезжиренного молока и сливок при проведении нормализации молочных продуктов по жирности. Обоснован выбор передач между насосами и двигателями привода насосов для подачи обезжиренного молока и сливок. Обоснован выбор электрических двигателей для привода насосов подачи дисперсионной и дисперсной фаз продукта. Приведена конструктивная схема промышленного образца струйно–щелевого гомогенизатора молока, техническая документация на изготовление которого передана в ООО «Продмаш» (г. Мелитополь). Представлены технические характеристики разработанного промышленного образца струйно–щелевого гомогенизатора молока с раздельной подачей жировой фазы. Представлена сравнительная характеристика разработанного промышленного образца струйно– щелевого гомогенизатора молока, которая свидетельствует о 1,2–10 разовом снижение энергетических затрат на проведение диспергирования, что объясняется снижением рабочих давлений подачи дисперсионной и дисперсной фаз продукта. Проведен анализ технико–экономических показателей клапанного диспергатора и разработанного промышленного образца струйно–щелевого гомогенизатора молока, который свидетельствует о том, что внедрение разработанного оборудования, которое проводилось на ЧП «ОЛКОМ» позволило добиться снижения эксплуатационных расходов на 40%, снижение энергетических затрат на проведение диспергирования на 59%, при этом годовой экономический эффект от внедрения струйно–щелевого гомогенизатора молока вместо клапанного гомогенизатора составил 238350 грн, при этом срок его окупаемости не превышает 0,36 года. EN: A study of perspective directions of increase of efficiency of the dispersion process resulted in the conclusion that to achieve a significant reduction in the energy cost of homogenization is possible due to the development and introduction into production of structures whose operation is based on creating the maximum difference between the velocity dispersion and the dispersed phase of the product. In the article reflects the results of the development of an industrial sample of a jet-slotted milk homogenizer. The choice of pumps to ensure the specified performance while simultaneously providing the necessary pressure for the supply of skimmed milk and cream during the normalization of dairy products with fat content is justified. The choice of gears between pumps and drive motors of pumps for the supply of skimmed milk and cream is justified. The choice of electric motors for the drive of pumps for the supply of the dispersion and dispersed phases of the product is justified. The design scheme of an industrial sample of a jet–slot milk homogenizer, technical documentation for the production of which was transferred to Prodmash LLC (Melitopol), is given. The technical characteristics of the developed industrial sample of a jet-slot milk homogenizer with a separate fat phase feed are presented. A comparative characteristic of the developed industrial sample of a jet–slotted milk homogenizer is presented, which indicates a 1.2-10-time reduction in energy costs for dispersion, which is explained by a decrease in the working pressure of the dispersion and dispersed phases of the product. The analysis of technical and economic parameters of the valve of the dispersant and developed the industrial design of the jet slit homogenizer milk, which suggests that the introduction of the developed equipment, which was carried out on PE "OLKOM" has allowed reducing operating costs by 40%, reducing energy costs in the dispersion of 59%, while the annual economic effect from the introduction of the jet slit homogenizer, milk homogenizer valve is made up UAH 238350 the payback period does not exceed 0,36 year.