Удосконалення конструкції фризера

Сердюк, О. В.

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7467

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сердюк, О. В.	-
dc.date.accessioned	2019-06-12T12:03:06Z	-
dc.date.available	2019-06-12T12:03:06Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7467	-
dc.description.abstract	Аналізуючи кожну машину в технологічній лінії по виробництву морозива, її вплив на якість продукції, можна побачити, що на якість морозива великий вплив має фризер. Під час фризерування суміш насичується повітрям при одночасному частковому заморожуванні. В результаті утворюється нова фаза (кристали льоду і жиру), розділена прошарками рідкої фази. Від правильності проведення цього процесу залежать структура і консистенція готового продукту.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Харків : ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч.1 С. 295	-
dc.subject	морозиво	uk
dc.subject	технологічні лінії	uk
dc.subject	продукція	uk
dc.subject	фризерування	uk
dc.subject	консистенція	uk
dc.subject	енерговитрати	uk
dc.title	Удосконалення конструкції фризера	uk
dc.type	Thesis	uk
Appears in Collections:	Публікації студентів

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
тези студ 03,04,2019-308 (1).pdf		96.15 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???