Способи подовження терміну зберігання хліба

Матісов, О.

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18577

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Мельник, О. Ю.	-
dc.contributor.author	Матісов, О.	-
dc.date.accessioned	2025-03-24T12:54:12Z	-
dc.date.available	2025-03-24T12:54:12Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	Матісов О. Способи подовження терміну зберігання хліба / наук. кер. О. Ю. Мельник // Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі: матеріали V Міжнар. наук.-практ. конференції молодих учених (Запоріжжя, 03-28 лютого 2025 р.) / ТДАТУ; ред. кол.: С. В. Кюрчев, В. М. Кюрчев, В. Т. Надикто, О. Г. Скляр [та ін.]. Запоріжжя: ТДАТУ, 2025. с.39-40	uk
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18577	-
dc.description.abstract	Хлібом називають один із найважливіших продуктів харчування, основою якого є борошно, змішане з водою, з додаванням біологічних розпушувачів (дріжджів або молочно кислих бактерій) та солі. В разі виробництва збагачених сортів хліба та розширення асортименту до рецептури можуть додавати олію чи маргарин, молочні та яйцепродукти. Для надання хлібу функціональних властивостей і привабливості можуть додавати в рецептуру нетрадиційні види борошна, використовувати продукти переробки фруктів, овочів, горіхів та іншу сировину.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Запоріжжя : ТДАТУ	uk
dc.subject	хліб	uk
dc.subject	інноваційні методи	uk
dc.subject	хлібопекарська галузь	uk
dc.title	Способи подовження терміну зберігання хліба	uk
dc.type	Thesis	uk
local.identifier.udc	664.66.022.39	uk
Appears in Collections:	Публікації здобувачів (бакалаврів. магістрів, аспірантів)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
conf_ 2025-39-40.pdf		254.74 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???