Технологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу.

Попова, Ірина Олексіївна; Олійник, Дмитро

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17805

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Попова, Ірина Олексіївна	-
dc.contributor.author	Олійник, Дмитро	-
dc.date.accessioned	2024-08-10T15:29:07Z	-
dc.date.available	2024-08-10T15:29:07Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.citation	Попова І. О., Олійник Д. Є. Технологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу: Тенденції та перспективи розвитку науки і освіти в умовах глобалізації : матеріали Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (31 жовтня 2023 р., університет Григорія Сковороди у Переяславі). Переяслав, 2023. Вип.98. С. 246-250	uk
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17805	-
dc.description.abstract	Одним з найбільш популярних соусів, що виготовляється харчовою промисловістю є майонезний соус. При виробництві даного соусу однією з проблем є шаруватість готового продукту та наявність краплин жиру на поверхні майонезу, що свідчить про несправність гомогенізатора або не правильний його підбір. Проведено аналіз гомогенізаторів різних типів, виявлені переваги та їх недоліки, дані рекомендації для застосування.	uk
dc.subject	гомогенізатор	uk
dc.subject	емульсія майонез	uk
dc.subject	технологічний процес	uk
dc.subject	якість, жирність майонезу	uk
dc.subject	гомогенізація, емульгування майонезу	uk
dc.title	Технологічне обладнання для процесу гомогенізації емульсії майонезного соусу.	uk
dc.type	Article	uk
local.identifier.udc	664.36	uk
Appears in Collections:	Кафедра Електротехніки і електромеханіки ім. проф. В.В. Овчарова

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Zb_nauk_prats_Pereiaslav_Vyp-98_2023_.pdf		307.22 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???