Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14474
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Біляєва, А. С. | - |
dc.contributor.author | Гулевський, Вадим Борисович | - |
dc.contributor.author | Гулевский, Вадим Борисович | - |
dc.contributor.author | Hulevskyi, Vadym | - |
dc.date.accessioned | 2021-06-08T07:54:52Z | - |
dc.date.available | 2021-06-08T07:54:52Z | - |
dc.date.issued | 2021 | - |
dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14474 | - |
dc.description.abstract | Молочні продукти є важливими продуктами харчування. Виробництво високоякісних молочних продуктів і забезпечення збереження молочних товарів вимагає певних знань в області технології виробництва і переробки молока. При плануванні технологічного процесу гомогенізації на виробництві спеціалісти зіштовхуються з проблемою вибору найбільш придатного обладнання для гомогенізації. Гомогенізація - це процес подрібнення жирових кульок в молоці, збільшення дисперсності білкових частинок, стабілізації системи при впливі на молоко зовнішніх зусиль, які викликані перепадом тиску. Гомогенізацію застосовують з метою зробити рідину більш однорідною та забезпечити її більше зберігання. Крім того, процес відстоювання жиру у гомогенізованій рідині значно сповільнюється в порівнянні з негомогенізованою. | uk |
dc.language.iso | uk | uk |
dc.publisher | Мелітополь: ТДАТУ | uk |
dc.relation.ispartofseries | Сучасні проблеми інноваційного розвитку електричної інженерії: матеріали II Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції (Мелітополь, 05 - 25 квітня 2021 р.);С. 32-34 | - |
dc.subject | гомогенізація | uk |
dc.subject | продукти харчування | uk |
dc.subject | молоко | uk |
dc.subject | виробництво молока | uk |
dc.subject | переробка молока | uk |
dc.subject | морозиво | uk |
dc.title | Порівняльний аналіз апаратів процесу гомогенізаціії при виготовленні морозива | uk |
dc.type | Article | uk |
Appears in Collections: | кафедра Електротехнології і теплові процеси |
Show simple item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.