Процес приготування напівфабрикатів із січеного м’яса

Шестопалов, О. М.

ISSN: 2524-0714

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14140

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Шестопалов, О. М.	-
dc.date.accessioned	2021-05-31T05:49:21Z	-
dc.date.available	2021-05-31T05:49:21Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.uri	http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/14140	-
dc.description.abstract	Основною сировиною для виробництва напівфабрикатів з січеного м’яса є котлетне м’ясо. Котлетне м’ясо (яловиче і бараняче) повинно містити сполучної тканини не більше 10%, свиняче – 5%, жирової тканини відповідно не більше 10% і 30%. У котлетне м’ясо додають воду, в деякі вироби – наповнювачі (хліб, крупа), шпик, цибулю ріпчасту, часник. Січені напівфабрикати виробляють панірованими і не панірованими.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	ХДУХТ	uk
dc.relation.ispartofseries	Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, І-66 готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених (Харків, 8 квітня 2021 р.);Ч. 1. (С. 189)	-
dc.subject	напівфабрикати	uk
dc.subject	січене м’ясо	uk
dc.subject	котлетне м’ясо	uk
dc.subject	січені напівфабрикати	uk
dc.subject	м’ясорубка	uk
dc.subject	фаршмішалка	uk
dc.subject	фарш	uk
dc.title	Процес приготування напівфабрикатів із січеного м’яса	uk
dc.type	Article	uk
Appears in Collections:	Публікації студентів

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
7.pdf		130.98 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record CORE Recommender ???jsp.display-item.check???