Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/13389
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Заліканов, К. С. | - |
dc.date.accessioned | 2021-03-24T08:55:10Z | - |
dc.date.available | 2021-03-24T08:55:10Z | - |
dc.date.issued | 2021 | - |
dc.identifier.uri | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/13389 | - |
dc.description.abstract | Гомогенізація належить до нормативних операцій, її проведення передбачає переважна кількість технологічних процесів переробки молочної продукції. Разом з цим енергетичні витрати на здійснення складають від 20 до 45% в загальному енергобалансі процесу переробки молочної сировини, так для найбільш поширеного в промисловості клапанного гомогенізатора питомі енерговитрати на здійснення диспергування сягають 7-8 кВт·год/т гомогенізованої емульсії. Результати новітніх досліджень свідчать, що досягти суттєвого (6-8 разового) зниження енерговитрат на диспергування можливо за рахунок впровадження конструкцій, принцип дії яких заснований на створенні максимальної різниці швидкостей знежиреного молока та вершків. До конструкцій такого типу належать струминний гомогенізатор молока з роздільною подачею жирової фази (СГЗРФ) та струминно-щілинний гомогенізатор молока з роздільною подачею вершків (СЩГРВ), лабораторні установки яких розроблено на базі кафедри ОПХВ (ТДАТУ). | uk |
dc.language.iso | uk | uk |
dc.publisher | Мелітополь: ТДАТУ | uk |
dc.relation.ispartofseries | Технічне забезпечення інноваційних технологій в агропромисловому комплексі: матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених (Мелітополь, 01-26 лютого 2021 р);С. 227 | - |
dc.subject | гомогенізація | uk |
dc.subject | молочна продукція | uk |
dc.subject | клапанний гомогенізатор | uk |
dc.subject | гомогенізована емульсія | uk |
dc.subject | молоко | uk |
dc.subject | вершки | uk |
dc.subject | знежирене молоко | uk |
dc.title | Зниження енерговитрат при одночасному проведенні гомогенізації та нормалізації | uk |
dc.type | Article | uk |
Appears in Collections: | Публікації студентів |
Show simple item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.