ElarTSATU

Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного.

Ласкаво просимо на сайт Інституційного репозитария Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного!

Наш електронний архів накопичує, зберігає і надає вільний, довгостроковий доступ до електронних версій наукових публікацій,

науково-методичних і навчальних матеріалів, створених науковцями, аспірантами та студентами ТДАТУ.

Надсилайте Ваші матеріали на е-mail: lib.nauka@tsatu.edu.ua

Вимоги щодо розміщення матеріалів у репозитарії ТДАТУ

ISSN: 2524-0714

Сайт Університету

Сайт Бібліотеки

Електронні архіви України

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 22

Нові надходження

Access status: Open Access ,
Еfficiency of Оrganic and Іntensive Watermelon Growing Technology
(Вінниця : ТОВ «ТВОРИ», 2026) Inozemtsev, Mykola; Romanova, Tetiana; Romanov, Olekcii; Ivanova, Iryna; Shkinder-Barmina, Anna; Іноземцев, Микола Дмитрович; Романова, Тетяна Анатоліївна; Романов, Олексій Васильович; Іванова, Ірина Євгенівна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна
EN: Purpose. To determine the effectiveness of organic and intensive watermelon cultivation technologies under the conditions of the Steppe zone of Ukraine. Methods. The research was conducted at the “Shchedryi Lan” farming enterprise located in the Kramatorsk district of Donetsk region. The experimental design included three treatments: control (watermelon cultivation without fertilizers and plant protection products), intensive cultivation technology, and organic cultivation technology. The watermelon hybrid Farao F1 was grown by the seedling method with a planting scheme of 140 × 70 cm (10.2 thousand plants per hectare) using drip irrigation and soil mulching with plastic film. Results. The article presents the results of evaluating the effectiveness of organic and intensive watermelon cultivation technologies and their influence on plant productivity, fruit yield, biochemical composition, and economic performance. Conclusions. In terms of plant productivity, the organic cultivation approach was inferior to the intensive technology. Under organic cultivation, plants formed on average one fruit weighing 5.8 kg, whereas intensive technology ensured the formation of 2.8 fruits per plant with an average weight of 10 kg. Intensive cultivation technology provided the highest watermelon yield, reaching 83.3 t/ha, while under organic cultivation the yield amounted to 31.2 t/ha. Differences between cultivation technologies in fruit dry matter content (8.0–9.2%) and total sugar content (7.2–7.5%) were insignificant. However, the organic cultivation technology resulted in fruits with a significantly higher vitamin C content (9.8 mg/100 g) and a lower nitrate concentration (35.0 mg/kg) compared with the intensive technology (60.0 mg/kg). The higher watermelon yield obtained under intensive cultivation ensured the maximum profit level (UAH 780.0 thousand/ha), exceeding that of the organic technology (UAH 528.88 thousand/ha). At the same time, the lower production costs under organic cultivation (UAH 170.0 thousand/ha) resulted in a similar production cost level for both technologies (UAH 5.20–5.45/kg). When organic products were sold with a 40% price premium, the highest profitability level was recorded for the organic technology (311.0%), whereas under intensive cultivation this indicator reached 150.0%. /// UA: Встановлення ефективності органічної та інтенсивної технологій вирощування кавуна в умовах Степу України. Методи. Дослідження проведено на базі фермерського господарства «Щедрий лан», розташованого в Краматорському районі Донецької області. Схема досліду включала три варіанти: контроль (вирощування кавуна без застосування добрив і засобів захисту рослин); інтенсивна та органічна технології вирощування. Гібрид кавуна Фарао F1 вирощували розсадним способом за схемою висадки рослин 140×70 см (10,2 тис. шт./на га) з використанням крапельного зрошування та мульчування ґрунту плівкою. Результати. У статті представлено результати визначення ефективності органічної та інтенсивної технологій вирощування кавуна з впливом на показники продуктивності рослин, урожайністю плодів та їх біохімічним складом, економічними параметрами вирощування. Висновки. За рівнем продуктивності рослин органічні підходи вирощування кавуна поступаються інтенсивній технології. При цьому на рослині формується в середньому один плід х масою 5,8 кг, тоді як за інтенсивної технології формується 2,8 плоди/рослину з середньою масою 10 кг. Інтенсивна технологія вирощування забезпечує максимальну урожайність кавуна на рівні 83,3 т/га, тоді як за органічних підходів урожайність становила 31,2 т/га. За вмістом в плодах сухої речовини (8,0-9,2 %) та загального цукру (7,2-7,5 %) між технологіями вирощування відмінність незначна. Використанням органічної технології вирощування зумовлює формування плодів з істотно вищим вмістом вітаміну С (9,8 мг/100 г) та нижчою кількістю нітратів (35,0 мг/кг), відносно інтенсивної технології вирощування (60,0 мг/кг). Більш високий рівень урожайності кавуна за інтенсивних підходів вирощування зумовлює отримання максимального рівня прибутку (780,0 тис. грн./га), що перевищує показник за органічної технології вирощування (528,88 тис. грн./га). Але відносно нижчий рівень витрат на вирощування за органічної технології (170,0 тис. грн./га) зумовлює рівень собівартості продукції за обох технологічних підходів на одному рівні (5,20-5,45 грн./кг). За умови продажу органічної продукції з націнкою 40% в дослідженнях зафіксовано більш високий рівень рентабельності виробництва за органічної технології (311,0 %), тоді як за інтенсивних підходів вирощування даний показник становив 150,0 %.
Access status: Open Access ,
Втрати маси плодів черешні та вишні за дії способу попереднього охолодження
(Одеса : Видавничий дім «Гельветика», 2026) Іванова, Ірина Євгенівна; Сердюк, Марина Єгорівна; Кривонос, Ірина Анатоліївна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Нєжнова, Ніна Геннадіївна; Ivanova, Iryna; Serdyuk, Maryna; Kryvonos, Iryna; Shkinder-Barmina, Anna; Nezhnova, Nina
UA: Удосконалення технологічних режимів і методів термічної обробки плодоовочевої групи товарів є стратегічним напрямом, що дозволяє не лише наростити обсяги доступних харчових ресурсів за рахунок мінімізації втрат, а й суттєво оптимізувати використання потенціалу переробних підприємств при одночасному зниженні екологічного навантаження. Застосування різнопланових технік попереднього охолодження – зокрема повітряного потоку, зрошення водою, використання крижаних суспензій або інтегрованих схем – виступає дієвим механізмом для стабілізації якісних показників і суттєвого подовження періоду зберігання врожаю. Проте ефективність таких заходів безпосередньо залежить від врахування сортових характеристик, вихідного температурного фону та параметрів середовища, оскільки ігнорування цих аспектів провокує втрати маси плодів, випаровування вологи та призводить до деградації споживчих властивостей. Здатність вишні та черешні до тривалого зберігання та подальшої переробки у готову продукцію лімітується їхніми анатомічними параметрами, стійкістю структури, біохімічним профілем і рівнем фізіологічної активності після відокремлення від материнської рослини. Саме ці дескриптори визначають як життєздатність плодів, так і їхню технологічну придатність до переробки. Враховуючи вищевикладене, ключовим завданням нашої науково-дослідної роботи було вивчення динаміки зменшення ваги черешні та вишні під впливом чотирьох варіацій охолодження: традиційного повітряного, примусового (інтенсивного) повітряного, гідроохолодження, а також розробленого комбінованого підходу. Для оптимізації процесу зберігання було запропоновано та протестовано двоступеневу схему охолодження, поєднану з експозицією плодів у природних органічних розчинах. Дана композиція базувалася на використанні молочної та оцтової кислот, розчинених у дистильованому середовищі. Об’єктами експериментального моделювання обрано низку сортів із різними термінами дозрівання: Валерій Чкалов, Мелітопольська чорна , Крупноплідна , а також вишня сорту Встрєча. Експериментально підтверджено, що застосування комбінованого способу доохолодження забезпечило зниження дефіциту маси у 11,3 рази порівняно з інерційним повітряним охолодженням та у 22,9 рази порівняно з інтенсивним обдувом. Отримані дані підкреслюють переваги двофазного термічного впливу в контексті пригнічення процесів транспірації і зміцнення здатності тканин утримувати внутрішню вологу. Згідно з результатами проведеного математико-статистичного аналізу, саме обраний спосіб попередньої обробки (фактор А) є домінуючим чинником, що на 97,4 % зумовлює загальну дисперсію показника втрат маси досліджуваних плодів. /// EN: Improving the technological modes and methods of heat treatment of fruit and vegetable products is a strategic direction that allows not only to increase the volume of available food resources by minimising losses, but also to significantly optimise the use of the potential of processing enterprises while reducing the environmental impact. The use of various pre-cooling techniques, in particular air flow, water irrigation, the use of ice suspensions or integrated schemes, is an effective mechanism for stabilising quality indicators and significantly extending the storage period of the harvest. However, the effectiveness of such measures directly depends on taking into account varietal characteristics, initial temperature background and environmental parameters, since ignoring these aspects provokes fruit weight loss, moisture evaporation and leads to the degradation of consumer properties. The ability of cherries and sour cherries to be stored for a long time and then processed into finished products is limited by their anatomical parameters, structural stability, biochemical profile, and level of physiological activity after separation from the mother plant. These descriptors determine both the viability of the fruit and its technological suitability for processing. Considering the above, the key task of our research was to study the dynamics of weight loss in cherries and sour cherries under the influence of four cooling variations: traditional air cooling, forced (intensive) air cooling, hydrocooling, and a combined approach. To optimise the storage process, a two-stage cooling scheme combined with exposure of the fruit to natural organic solutions was proposed and tested. This composition was based on the use of lactic and acetic acids dissolved in a distilled medium. A number of varieties with different ripening times were selected for experimental modelling: Valerii Chkalov, Melitopolska chorna, Krupnoplidna, and variety of sour cherry - Vstrecha. It has been experimentally confirmed that the use of a combined cooling method reduced the weight deficit by 11,3 times compared to inertial air cooling and by 22,9 times compared to intensive blowing. The data obtained emphasise the advantages of two-phase thermal exposure in the context of suppressing transpiration processes and strengthening the ability of tissues to retain internal moisture. According to the results of the mathematical and statistical analysis, the selected method of pre-treatment (factor A) is the dominant factor, accounting for 97,4% of the total variance in the mass loss of the studied fruits.
Access status: Open Access ,
Біологічні особливості плодоношення сортів вишні (Prunus Cerasus L.)
(с. В. Бакта, Берегівський р-н, Закарпатська обл. : ІАР РР НААН, 2026) Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Балян, Ізольда Валеріївна; Іванова, Ірина Євгенівна; Романов, Олексій Васильович; Shkinder-Barmina, Anna; Balyan, Іzolda; Ivanova, Iryna; Romanov, Oleksii
UA: У статті наведено результати досліджень особливостей росту, формування плодових утворень та продуктивності 17 сортів вишні (Prunus cerasus L.) різних строків достигання. Встановлено істотну сортову різницю за силою росту пагонів, кількістю букетних і плодових гілочок, генеративних бруньок та кількістю квіток у бруньці. Виявлено закономірності формування врожайності залежно від типу плодоношення та віку деревини, а також значну варіабельність показників продуктивності в залежності від умов року. Показано, що найвищі показники урожайності характерні для сортів із помірною силою росту та переважанням букетних гілочок, що забезпечує більш ефективне формування генеративних утворень. Встановлено, що сорти ІІ типу плодоношення характеризуються вищим і стабільнішим рівнем урожайності порівняно з іншими групами. Запропоновано можливість застосування інтенсивних систем формування крони (типу Іспанського куща та Kym Green Bush) для сортів із таким типом плодоношення, що сприяє підвищенню продуктивності насаджень. /// EN: The article presents the results of studies on the growth characteristics, formation of fruiting structures, and productivity of 17 cherry cultivars (Prunus cerasus L.) with different ripening periods. A significant varietal difference was established in terms of shoot growth vigor, the number of bouquet and fruiting branches, generative buds, and the number of flowers per bud. Patterns of yield formation were identified depending on the fruiting type and the age of the wood, as well as considerable variability in productivity indicators depending on annual growing conditions. It was shown that the highest yield levels are characteristic of cultivars with moderate growth vigor and a predominance of bouquet branches, which ensures more efficient ormation of generative structures. Cultivars of the second type of fruiting were found to have higher and more stable yield levels compared to other groups. The feasibility of using intensive canopy training systems (such as the Spanish bush and Kym Green Bush) for cultivars of this fruiting type is substantiated, as these systems contribute to increased plantation productivity.
Access status: Open Access ,
Поліфенольний комплекс сортів винограду: біологічний та технологічний потенціал
(с. В. Бакта, Берегівський р-н, Закарпатська обл. : ІАР РР НААН, 2025) Власов, В'ячеслав Всеволодович; Мулюкіна, Ніна Анатоліївна; Ляшенко, Галина Василівна; Балян, Ізольда Валеріївна; Матієга, Ольга Омелянівна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Куклішин, О. В.; Vlasov, Vyacheslav; Mulyukina, Nina; Lyashenko, Halyna; Balyan, Іzolda; Matieнa, Olga; Shkinder-Barmina, Anna; Kuklishyn, O.
UA: Метою роботи був аналіз поліфенольного комплексу технічних сортів винограду Закарпаття в розрізі його біологічної (харчової та лікувальної ) та технологічної цінності з точки зору підвищення якості вина. Показано, що вміст поліфенольнихсполук у винограді визначається сортом та забарвленням ягід. Визначення вмісту поліфенольнихсполук та їх груп в ягодах демонструє, що червоні сорти (Каберне, Сапераві) відрізняються високим вмістом загальних поліфенольних сполук, зокрема, антоціанів (10588 та 2909 мкг/г сухої тканини). Найбільший вміст фенольних кислот та катехінів також відмічено у червоних сортів. Білі сорти, насамперед, Фетяска, відрізняються високим вмістом загальних поліфенолів, проте цей показник в 2-2,5 рази менший від червоних сортів. Білим сортам притаманний більший вміст рутину та кверцитину порівняно із червоними сортами. Для визначення вмісту полі фенольних сполук застосовували хроматографічний метод. /// EN: The aim of the work was to analyze the polyphenolic complex of wine grape varieties of Transcarpathia in terms of its biological (food and medicinal) and technological value from the point of view of improving the quality of wine. It is shown that the content of polyphenolic compounds in grapes is determined by the variety and color of the berries. Determination of the content of polyphenolic compounds and their groups in berries demonstrates that red varieties (Cabernet Sauvignon, Saperavi) are distinguished by a high content of total polyphenolic compounds, in particular, anthocyanins (10588 and 2909 μg/g of dry tissue). The highest content of phenolic acids and catechins is also noted in red varieties. White varieties, primarily Fetyaska, are distinguished by a high content of total polyphenols, however, this indicator is 2-2.5 time slower than in red varieties. White varieties are characterized by a higher content of rutin and quercetin compared to red varieties. To determine the content of polyphenolic compounds, a chromatographic method was used.
Access status: Open Access ,
Поліфенольний комплекс та атиоксидантна активність сорту Ізабела: перспективи використання для створення оздоровчих продуктів
(с. В. Бакта, Берегівський р-н, Закарпатська обл. : ІАР РР НААН, 2025) Мулюкіна, Ніна Анатоліївна; Балян, Ізольда Валеріївна; Матієга, Ольга Омелянівна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Mulyukina, Nina; Balyan, Іzolda; Matieнa, Olga; Shkinder-Barmina, Anna
UA: Метою роботи був аналіз поліфенольного комплексу та антиоксидантної активності сорту Ізабела у сортових та купажированих із сортами Vitis vinifera зразках технічних сортів винограду для оцінки і його біологічної (харчової та лікувальної) з точки зору підвищення якості вина. Показано, що сорт характеризується високим вмістом оліфенольних сполук та значною антиоксидантною активністю. Зроблено припущення щодо того, що сорт, навіть при недоліках смакового та ароматичного комплексу вин, має певний потенціал для розробки на його основі оздоровчих продуктів через характеристики поліфенольного комплексу та антиоксидантної активності. /// EN: The aim of the work was to analyze the polyphenolic complex and antioxidant activity of the Isabella variety in varietal and blended with Vitis vinifera varieties of technical grape varieties samples to assess its biological (food and medicinal) from the point of view of improving the quality of wine. It was shown that the variety is characterized by a high content of polyphenolic compounds and significant antioxidant activity. It was assumed that the variety, even with the shortcomings of the taste and aromatic complex of wines, has a high content of polyphenolic compounds and significant antioxidant activity, a certain potential for the development of health products based on it due to the characteristics of the polyphenol complex and antioxidant activity.