ElarTSATU

Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного.

Ласкаво просимо на сайт Інституційного репозитария Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного!

Наш електронний архів накопичує, зберігає і надає вільний, довгостроковий доступ до електронних версій наукових публікацій,

науково-методичних і навчальних матеріалів, створених науковцями, аспірантами та студентами ТДАТУ.

Надсилайте Ваші матеріали на е-mail: lib.nauka@tsatu.edu.ua

Вимоги щодо розміщення матеріалів у репозитарії ТДАТУ

ISSN: 2524-0714

Сайт Університету

Сайт Бібліотеки

Електронні архіви України

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 22

Нові надходження

Access status: Open Access ,
Підвищення енергоефективності процесу сушіння шляхом використання рециркуляційних сушарок
(Умань : Уманський НУ, 2026) Паляничка, Надія Олександрівна; Ковальов, Олександр Олександрович
Статтю присвячено аналізу процесу сушіння як одного з найефективніших методів консервування харчової сировини (фруктів, овочів, зернових, м'ясо-молочної та рибної продукції). Окреслено переваги сушіння порівняно з традиційною стерилізацією та пастеризацією, зокрема зменшення маси й об'єму продукту, що спрощує логістику та зберігання. Особливу увагу приділено конструктивним особливостям технологічного обладнання та вирішенню проблеми його високої енергоємності. Обґрунтовано шляхи підвищення енергоефективності установок через оптимізацію робочих режимів, інтенсифікацію тепломасообміну, впровадження теплових насосів та рециркуляцію теплоносія без втрати біологічної цінності кінцевого продукту.
Access status: Open Access ,
Кероване землеробство в умовах мінної небезпеки: інтеграція Controlled Traffic Farming, ширококолійних систем та сенсорної детекції
(Умань : Уманський НУ, 2026) Кувачов, Володимир Петрович
Вирішення нагальної науково-практичної проблеми — забезпеченню безпечного обробітку орних земель, забруднених вибухонебезпечними предметами (ВНП) в умовах воєнних дій. Проаналізовано обмеження традиційних методів розмінування та захисту техніки, які не усувають загрозу підриву під час контакту робочих органів із ґрунтом. Обґрунтовано необхідність системного підходу, що інтегрує концепцію керованого землеробства на постійних технологічних коліях (CTF) із використанням ширококолійних засобів та передових сенсорних систем дистанційного виявлення аномалій (георадарів GPR та лазерних сенсорів LAMBDIS) для створення безпечної моделі ведення сільського господарства.
Access status: Open Access ,
. Обґрунтування технологічного процесу збирання рицини методом очісування
(Умань : Уманський НУ, 2026) Журавель, Дмитро Павлович; Дідур, Володимир Володимирович
Застосування методу очісування є перспективним напрямом удосконалення технологічного процесу збирання рицини, який забезпечує підвищення ефективності виробництва за рахунок зменшення втрат насіння, скорочення трудових і енергетичних витрат та покращення якості отриманої продукції. Встановлено, що досягнення високих показників ефективності можливе за умови раціонального поєднання агротехнічних і конструктивно-технологічних факторів, зокрема оптимального вибору строків збирання, врахування біологічних особливостей культури та обґрунтування параметрів і режимів роботи очісувальних машин. Доведено, що адаптація конструкції робочих органів до фізико-механічних властивостей рослин дозволяє забезпечити повноту збирання при мінімальному пошкодженні насіння і зниженні рівня засміченості вороху. Крім того, використання методу очісування сприяє підвищенню безпеки праці завдяки зменшенню контакту оператора з токсичною рослинною масою та спрощенню технологічного процесу в цілому. Разом із тим встановлено, що для широкого впровадження даної технології необхідним є подальше вдосконалення конструкцій очісувальних пристроїв, оптимізація їх кінематичних параметрів та адаптація до різних ґрунтово-кліматичних умов вирощування рицини. Таким чином, обґрунтування технологічного процесу збирання рицини методом очісування має важливе практичне значення і створює передумови для підвищення ефективності вирощування цієї культури та розвитку механізації аграрного виробництва.
Access status: Open Access ,
Оцінка ефективності технологій попереднього охолодження плодів черешні та вишні щодо контролю епіфітної мікрофлори
(Ukrainian Science Hub Journal, 2026) Ivanova, Iryna; Tymoshchuk, Tetiana; Serdyuk, Marina; Nezhnova, Nina; Plotnytska, Nataliia; Іванова, Ірина Євгенівна; Тимощук, Тетяна Миколаївна; Сердюк, Марина Єгорівна; Нєжнова, Ніна Геннадіївна; Плотницька, Наталія Михайлівна
UKR : Черешня та вишня належать до неклімактеричних фруктів, які характеризуються швидким псуванням, що ускладнює їхнє зберігання та транспортування в ланцюгу постачання до споживачів. Висока інтенсивність дихальних процесів у цих плодах спричиняє швидке погіршення якості та значно обмежує термін їхньої реалізації у свіжому вигляді. У зв’язку з цим постає актуальна проблема мінімізації післязбиральних втрат плодової продукції. Дослідницькі зусилля зосереджені на подовження термінів зберігання черешні та вишні, збереження їх споживчих властивостей і зниження мікробіологічної контамінації поверхні плодів. Метою проведених досліджень було оцінити вплив різних способів попереднього охолодження на розвиток епіфітної мікрофлори плодів черешні та вишні з метою збереження якості сировини та визначення найбільш ефективного технологічного підходу. У роботі проаналізовано дію пасивно повітряного способу, інтенсивного повітряного способу, гідроохолодження та комбінованого способу попереднього охолодження на мікробіологічну якість плодової сировини. Встановлено, що вибір способу попереднього охолодження суттєво впливає на інтенсивність розвитку епіфітної мікрофлори, зокрема бактерій і грибів, під час зберігання плодів черешні і вишні. Застосування комбінованого способу охолодження забезпечує найбільш ефективне пригнічення мікроміцетів За комбінованого способу охолодження після 30 діб зберігання спостерігали зменшення кількості грибів і бактерій на поверхні плодів черешні та вишні в 2,0 4,0 рази порівняно з початковими показниками. Застосування КС сприяє ефективному гальмуванню розвитку мікроорганізмів і подовженню періоду збереження якості плодів. Практичні результати досліджень можуть бути використані у діяльності підприємств із післязбиральної доробки та зберігання плодової продукції, у виробництві замороженої сировини та напівфабрикатів, а також при розробленні технологічних регламентів, спрямованих на мінімізацію мікробіологічного псування. ENG : Sweet and sour cherries are non-climacteric fruits characterized by rapid spoilage, which complicates their storage and transportation within the supply chain. The high intensity of respiratory processes in these fruits leads to a quick decline in quality and significantly limits their shelf life in fresh form. Therefore, minimizing postharvest losses of these fruits remains an urgent challenge. Research efforts are focused on extending the storage period of sweet and sour cherries, preserving their consumer qualities, and reducing microbial contamination on fruit surfaces. The aim of this study was to evaluate the effect of different pre-cooling methods on the development of epiphytic microflora of sweet and sour cherry fruits to preserve raw material quality and identify the most effective technological approach. The study analyzed the influence of slow air cooling (SAC), intensive air cooling (IAC), hydro-cooling (HC), and a combined method (CM) of pre-cooling on the microbiological quality of fruit raw materials. It was established that the choice of pre-cooling method significantly affected the intensity of epiphytic microflora development, particularly bacterial and fungal communities, during storage. The combined pre-cooling method provided the most effective suppression of micromycetes. After 30 days of storage, the number of fungi and bacteria on the fruit surfaces decreased by 2.0–4.0 times compared to the initial levels. The use of the combined method effectively inhibited microbial growth and prolonged the preservation of fruit quality. The practical results of this research can be applied in postharvest handling and storage enterprises, in the production of frozen raw materials and semi-finished products, as well as in the development of technological regulations aimed at minimizing microbiological spoilage.
Access status: Open Access ,
Factor-area modelling of sweet cherry and sour cherry quality after hydrocooling treatment
(Scifood, 2026) Palamarchuk, Igor; Ivanova, Iryna; Bal-Prylypko, Larysa; Palamarchuk, Vladyslav; Mushtruk, Mikhailo; Drobitko, Antonina; Lialyk, Anastasiia; Pyurko, Olga; Іванова, Ірина Євгенівна
Preserving the quality of fresh fruit during postharvest handling and cooling remains an important challenge for the food industry. This study aimed to evaluate changes in the quality of selected sweet cherry cultivars after hydrocooling, using a mathematical modeling approach to represent quality characteristics digitally and visually. The investigated samples included the sweet cherry cultivars Valeriy Chkalov, Krupnoplidna, and Melitopolska Chorna, as well as the sour cherry cultivar Vstrecha, which were subjected to preliminary and slow cooling under convective cooling conditions. Unlike conventional sensory evaluation, which relies primarily on subjective organoleptic assessment, the proposed method integrates multiple quality indicators into a comprehensive quantitative model, providing a more objective and informative evaluation of fruit quality. For all investigated cultivars, only minor changes in the quality growth coefficient and the relative quality decline coefficient were observed after hydrocooling, indicating that the selected quality parameters remained stable following low-temperature treatment. Evaluation based on 10 negative and 5 positive quality characteristics showed that the Krupnoplidna cultivar exhibited the most favorable quality profile, with the smallest area of negative factors. In contrast, the Melitopolska Chorna cultivar showed the least favorable quality profile, with the highest number of negative parameters and the lowest relative quality growth coefficient. The proposed modeling approach provides an effective tool for the quantitative assessment and comparative analysis of the quality of fruit and berry products after hydrocooling.