ElarTSATU
Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного.
Ласкаво просимо на сайт Інституційного репозитария Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного!
Наш електронний архів накопичує, зберігає і надає вільний, довгостроковий доступ до електронних версій наукових публікацій,
науково-методичних і навчальних матеріалів, створених науковцями, аспірантами та студентами ТДАТУ.
Надсилайте Ваші матеріали на е-mail: lib.nauka@tsatu.edu.ua
Положення про репозитарій ТДАТУ
Вимоги щодо розміщення матеріалів у репозитарії ТДАТУ
ISSN: 2524-0714
Фонди
Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.
Нові надходження
Item type:Документ, Access status: Open Access , Поліфенольний комплекс сортів винограду: біологічний та технологічний потенціал(с. В. Бакта, Берегівський р-н, Закарпатська обл. : ІАР РР НААН, 2025) Власов, В'ячеслав Всеволодович; Мулюкіна, Ніна Анатоліївна; Ляшенко, Галина Василівна; Балян, Ізольда Валеріївна; Матієга, Ольга Омелянівна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Куклішин, О. В.; Vlasov, Vyacheslav; Mulyukina, Nina; Lyashenko, Halyna; Balyan, Іzolda; Matieнa, Olga; Shkinder-Barmina, Anna; Kuklishyn, O.UA: Метою роботи був аналіз поліфенольного комплексу технічних сортів винограду Закарпаття в розрізі його біологічної (харчової та лікувальної ) та технологічної цінності з точки зору підвищення якості вина. Показано, що вміст поліфенольнихсполук у винограді визначається сортом та забарвленням ягід. Визначення вмісту поліфенольнихсполук та їх груп в ягодах демонструє, що червоні сорти (Каберне, Сапераві) відрізняються високим вмістом загальних поліфенольних сполук, зокрема, антоціанів (10588 та 2909 мкг/г сухої тканини). Найбільший вміст фенольних кислот та катехінів також відмічено у червоних сортів. Білі сорти, насамперед, Фетяска, відрізняються високим вмістом загальних поліфенолів, проте цей показник в 2-2,5 рази менший від червоних сортів. Білим сортам притаманний більший вміст рутину та кверцитину порівняно із червоними сортами. Для визначення вмісту полі фенольних сполук застосовували хроматографічний метод. /// EN: The aim of the work was to analyze the polyphenolic complex of wine grape varieties of Transcarpathia in terms of its biological (food and medicinal) and technological value from the point of view of improving the quality of wine. It is shown that the content of polyphenolic compounds in grapes is determined by the variety and color of the berries. Determination of the content of polyphenolic compounds and their groups in berries demonstrates that red varieties (Cabernet Sauvignon, Saperavi) are distinguished by a high content of total polyphenolic compounds, in particular, anthocyanins (10588 and 2909 μg/g of dry tissue). The highest content of phenolic acids and catechins is also noted in red varieties. White varieties, primarily Fetyaska, are distinguished by a high content of total polyphenols, however, this indicator is 2-2.5 time slower than in red varieties. White varieties are characterized by a higher content of rutin and quercetin compared to red varieties. To determine the content of polyphenolic compounds, a chromatographic method was used.Item type:Документ, Access status: Open Access , Поліфенольний комплекс та атиоксидантна активність сорту Ізабела: перспективи використання для створення оздоровчих продуктів(с. В. Бакта, Берегівський р-н, Закарпатська обл. : ІАР РР НААН, 2025) Мулюкіна, Ніна Анатоліївна; Балян, Ізольда Валеріївна; Матієга, Ольга Омелянівна; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Mulyukina, Nina; Balyan, Іzolda; Matieнa, Olga; Shkinder-Barmina, AnnaUA: Метою роботи був аналіз поліфенольного комплексу та антиоксидантної активності сорту Ізабела у сортових та купажированих із сортами Vitis vinifera зразках технічних сортів винограду для оцінки і його біологічної (харчової та лікувальної) з точки зору підвищення якості вина. Показано, що сорт характеризується високим вмістом оліфенольних сполук та значною антиоксидантною активністю. Зроблено припущення щодо того, що сорт, навіть при недоліках смакового та ароматичного комплексу вин, має певний потенціал для розробки на його основі оздоровчих продуктів через характеристики поліфенольного комплексу та антиоксидантної активності. /// EN: The aim of the work was to analyze the polyphenolic complex and antioxidant activity of the Isabella variety in varietal and blended with Vitis vinifera varieties of technical grape varieties samples to assess its biological (food and medicinal) from the point of view of improving the quality of wine. It was shown that the variety is characterized by a high content of polyphenolic compounds and significant antioxidant activity. It was assumed that the variety, even with the shortcomings of the taste and aromatic complex of wines, has a high content of polyphenolic compounds and significant antioxidant activity, a certain potential for the development of health products based on it due to the characteristics of the polyphenol complex and antioxidant activity.Item type:Документ, Access status: Open Access , The potential for Sour cherry orchard variety renewal in Ukraine(Dnipro : FOP Marenichenko V.V., 2025) Shkinder-Barmina, Anna; Balian, Izolda; Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Балян, Ізольда ВалеріївнаUA: The global production of sour cherry (Prunus cerasus L.) fruits amounts to approximately 1,1–1,3 million tons annually and reached 1,5 million tons in 2022, according to FAOSTAT data. Ukraine is among the key sour cherry-producing countries – together with Turkey, Poland, and others. In 2022, Ukrainian farms of all categories harvested about 180 thousand tons of fruits. The total area of sour cherry orchards worldwide is estimated at 225 thousand hectares, while in Ukraine (as of 2022) it covers about 20 thousand hectares. Analytical reports predicted that by 2024–2025, global production would remain stable or show a slight increase, approaching 1.6 million tons. However, in Ukraine, a reduction in orchard area has been observed, primarily due to complex socio-economic factors and the ongoing war. In Ukraine, sour cherry breeding has been carried out at the Institute of Horticulture of the National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine (L.S. Reznichenko, N.V. Moiseichenko et al.); at the Melitopol Research Fruit Growing Station named after M.F.Sydorenko (S.P. Kedryn, M.T. Oratovskyi, M.I. Turovtsev, V.O. Turovtseva, A.M. Shkinder-Barmina); at the Bakhmut Research Station (L.I. Taranenko); and at the L.P. Symyrenko Research Station of Pomology (V.P. Laskavyi, V.V. Laskavyi).Item type:Документ, Access status: Open Access , Адаптивні сорти для насаджень вишні(Полігон : МДСДС ІКОСГ НААН, 2025) Шкіндер-Барміна, Анна Миколаївна; Shkinder-Barmina, AnnaUA: Вишня здавна посідає важливе місце серед плодових культур України, адже вирощування цієї рослини має глибокі традиції в національному садівництві. Проте на світовому ринку провідними виробниками залишаються європейські країни, серед яких Німеччина, Польща, Чехія, Словаччина, Угорщина, Австрія та інші [1]. Плоди вишні цінуються завдяки універсальності використання: їх споживають у свіжому вигляді, застосовують для консервування, сушіння, заморожування, а також для виробництва соків, компотів, варення, джемів, мармеладу, лікерів та інших харчових продуктів. Попри високу господарську й харчову цінність культури, численні дослідження свідчать про скорочення площ промислових насаджень вишні як за кордоном, так і в Україні. Така тенденція зумовлена комплексом економічних і екологічних чинників, серед яких ключову роль відіграють масові епіфітотії грибних хвороб, що значно знижують продуктивність та довговічність садів.Item type:Документ, Access status: Open Access , Формування стійкості бізнесу під впливом економічної політики: мікро- та макроекономічний вимір(Ізмаїл : ЦФЕНД, 2026) Почерніна, Наталя Вікторівна; Pochernina, NataliiaUA: Розвиток бізнесу є рушійною силою економічної системи ринкового типу. У сучасних умовах глобальної нестабільності, посилення конкуренції, геополітичних викликів і трансформаційних змін у національних економіках особливої ваги набуває проблема забезпечення стійкості бізнесу. Значною мірою її розв’язання залежить від узгодженості економічної політики на рівні підприємства, галузі / регіону та країни в цілому, що й обумовлює актуальність теми. Метою даного дослідження є виявлення синергетичних ефектів механізму регулювання на мікро- та макрорівні задля забезпечення стійкості бізнесу. Стійкість бізнесу ми розуміємо як здатність суб’єкта господарювання долати перешкоди, створені внутрішніми та зовнішніми факторами, шляхом адаптації до нових умов та трансформації власної бізнес-системи на інноваційних засадах. При цьому, ми виходимо з широкого трактування поняття «бізнес», відповідно до якого йдеться про системну цілеспрямовану діяльність з виробництва благ або надання послуг з метою задоволення суспільних потреб.