ElarTSATU

Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного.

Ласкаво просимо на сайт Інституційного репозитария Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного!

Наш електронний архів накопичує, зберігає і надає вільний, довгостроковий доступ до електронних версій наукових публікацій,

науково-методичних і навчальних матеріалів, створених науковцями, аспірантами та студентами ТДАТУ.

Надсилайте Ваші матеріали на е-mail: lib.nauka@tsatu.edu.ua

Вимоги щодо розміщення матеріалів у репозитарії ТДАТУ

ISSN: 2524-0714

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 21

Нові надходження

Access status: Open Access ,
Будова автомобіля: Навчальний посібник
(2021) Панченко, Анатолій Іванович; Panchenko, Anatolii; Волошина Анжела Анатоліївна; Voloshyna Anzhela; Болтянський Олег Володимирович; Boltianskyi Oleh; Мілаєва Ірина Іванівна; Milaieva Iryna; Панченко Ігор Анатолійович; Panchenko Ihor; Волошин, А. А.
В посібнику розглянуто загальну будову автомобіля, будову та принцип дії його основних вузлів, механізмів, агрегатів та систем (двигуна, трансмісії, ходової частини, механізмів керування, електрообладнання, кузова). Викладено порядок організації та виконання їх технічного обслуговування та ремонту. Висвітлено питання організації експлуатації автомобілів, безпеки роботи автотранспорту. Посібник призначено для студентів закладів вищої освіти.
Access status: Open Access ,
Упорядкування списку використаних джерел за міжнародними стилями (APA, MLA, Chicago,Harvard) : презентація
(Запоріжжя: НБ ТДАТУ, 2025) наукова бібліотека
На сучасному етапі розвитку суспільства активно відбувається інтегрування української науки у світову систему наукової комунікації. На цей процес не в останню чергу впливає публікування результатів досліджень українськими вченими в міжнародних наукових журналах. Але, щоб статтю прийняли до публікації, вона має буди оформлена відповідним чином, із використанням того стилю цитування, який вимагається конкретним виданням. Саме тому знання міжнародних стилів цитування є важливим для українських студентів, викладачів, дослідників.
Access status: Open Access ,
Технологія десертних страв японської кухні з використанням локальної сировини
(Запоріжжя : ТДАТУ, Видавничій дім "Гельветика", 2025) Стукальська Наталія Миколаївна; Осьмак Т. А.; Stukalska Nataliya; Osmak Tania
UA: Під час проведеного аналітичного огляду наукової літератури встановлено актуальність наукової роботи, а саме: розширення асортименту солодких страв японської кухні за рахунок додавання чаю матча та гарбузового пюре, що зумовлено наявністю великої кількості антиоксидантів у чаї матча та вітамінів A, B1, B6 і C, клітковини та фолієвої кислоти у гарбузі. За результатами вдосконалення десерт «Матча моті» містить найбільший уміст білків, що важливо для м’язового тонусу, регенерації тканин і метаболізму. Водночас удосконалений десерт містить менше жирів, що сприяє кращому засвоєнню. Однак найвагоміші відмінності спостерігаються у вітамінно-мінеральному складі. «Матча моті» вирізняється високим умістом вітаміну А, С та Е, а також значним збагаченням вітамінами групи В, особливо В1, В2, В6, В9. Це підсилює його антиоксидантні властивості, зміцнює імунітет і підтримує здоров’я шкіри, зору та нервової системи. /// EN: During the analytical review of the scientific literature, the relevance of the scientific work was established, namely: expanding the range of sweet dishes of Japanese cuisine by adding matcha tea and pumpkin puree, which is due to the presence of a large number of antioxidants in matcha tea and vitamins A, B1, B6 and C, fiber and folic acid in pumpkin. According to the results of the improvement, the dessert «Matcha mochi» contains the highest protein content, which is important for muscle tone, tissue regeneration and metabolism. At the same time, the improved dessert contains less fat, which contributes to better absorption. However, the most significant differences are observed in the vitamin and mineral composition. «Matcha mochi» is distinguished by a high content of vitamins A, C and E, as well as significant enrichment with vitamins of group B, especially B1, B2, B6, B9. This enhances its antioxidant properties, strengthens immunity and supports the health of the skin, vision and nervous system.
Access status: Open Access ,
Технологічні аспекти виробництва фруктово-ягідного пюре-основи для напоїв підвищеної харчової цінності
(Запоріжжя : ТДАТУ, Видавничій дім "Гельветика", 2025) Сердюк Марина Єгорівна; Бандура Валентина Миколаївна; Олюніна Світлана Леонідівна; Колісниченко Тетяна Олександрівна; Serdyuk Maryna; Bandura Valentyna; Oliunina Svitlana; Kolisnychenko Tetiana
UA: У роботі проаналізовано результати досліджень, які присвячені моделюванню рецептури фруктово-ягідного пюре, призначеного для подальшого використання як основи у виробництві напоїв. Обґрунтовано вибір ключових компонентів та прянощів, які сприяють поліпшенню органолептичних властивостей, зокрема смаку та зовнішнього вигляду, а також підвищують харчову цінність продукту. Отримані результати експериментальних досліджень засвідчили, що запропоновані рецептури забезпечують формування пюре з гармонійно збалансованим смаковим профілем і підвищеним умістом біологічно активних речовин, зокрема вітамінів та антиоксидантів, що зберігаються. /// EN: The presented work analyzes the results of research devoted to modeling the recipe of fruit and berry puree intended for further use as a base in the production of beverages. The choice of key components and spices that contribute to the improvement of organoleptic properties, in particular taste and appearance, and also increase the nutritional value of the product is justified. According to the results of the research, three variants of fruit and berry puree recipes using sea buckthorn as a functionally valuable base, enriched with fruits, spices and natural sweeteners, are proposed. The content of essential macronutrients, vitamins (C, E, β-carotene) and phenolic compounds was assessed, which confirms the high biological value of the obtained products. The optimal dilution of the puree with water in the ratio of 1:2...1:3 was established to obtain drinks with a pleasant taste and preserving the concentration of bioactive components. It was determined that all variants of purees and drinks based on them can be classified as products with a low glycemic index (<55), which is desirable for preventive nutrition, especially in metabolic disorders, type 2 diabetes or overweight. Sensory evaluation showed high organoleptic characteristics of purees, in particular balanced taste, aroma and texture, which indicates the prospects for using the developed recipes in the food industry. The results of experimental studies showed that the proposed recipes provide the formation of purees with a harmoniously balanced taste profile and an increased content of biologically active substances, in particular vitamins and antioxidants, which are stored.
Access status: Open Access ,
Модифікація бурякового квасу рослинною сировиною для покращення якості тіста та хліба
(Запоріжжя : ТДАТУ, Видавничій дім "Гельветика", 2025) Кравченюк Р. Ю.; Стадник Ігор Ярославович; Піддубний Володимир Антонович; Євчук Яна Валеріївна; Kravchenіuk R.; Stadnyk Igor; Piddubnyi Volodymyr; Yevchuk Yana
UA: У статті досліджено вплив додавання насіння льону, калини, молочної сироватки та житньо-пшеничних сухариків на хімічний склад під час настоювання бурякового квасу. Метою роботи є дослідження впливу на квас додаткових компонентів щодо біохімічних та фізико-хімічних властивостей. Приготування квасу проведено згідно з розробленою технологією. Ферментація квасу збагатила мінералами (калій, магній, залізо), вітамінами (C, B6, фолієвою кислотою) та пігментами, зокрема бетаніном, що надає квасу червоний колір. Це дало змогу підвищити харчову цінність квасу та позитивно вплинути на органолептичні характеристики хліба, зокрема смак, колір та текстуру. Молочна сироватка сприяла поліпшенню процесу ферментації та створенню сприятливих умов для утворення корисних сполук. Представлені результати збагачення бурякового квасу рослинними добавками дали змогу не лише покращити його смакові та фізико-хімічні властивості, а й зробити хлібобулочні вироби більш корисними для здоров’я. /// EN: The article investigates the effect of adding flax seeds, viburnum, whey and rye-wheat crackers on the chemical composition of beet kvass during infusion. Therefore, the aim of the work was to study the effect of additional components on kvass in terms of biochemical and physicochemical properties. Kvass was prepared according to the developed technology. Fermentation of kvass enriched it with minerals (potassium, magnesium, iron), vitamins (C, B6, folic acid) and pigments, in particular betanin, which gives kvass its red color. This increased the nutritional value of kvass and positively affected the organoleptic characteristics of bread, including taste, color and texture. Whey contributed to improving the fermentation process and creating favorable conditions for the formation of beneficial compounds. The presented results of enrichment of beet kvass with herbal additives allowed not only to improve its taste and physicochemical properties, but also to make bakery products more beneficial for health.