Определение условий комплексного подхода в анализе качества хлебопекарной продукции - Янаков, Валерий Петрович; Янаков, Валерій Петрович; Yanakov, Valerii; Антропова, Л. М.; Ланже, О. (НТУ "ХПІ", 2015)
Keywords: рецептура; замес теста; качество