Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7501| Title: | Способи заморожування продуктів |
| Authors: | Четвертак, В. С. |
| Keywords: | традиційне заморожування;температура;рідина;шокове заморожування;кристали льоду;корисні речовини |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | Харків: ХНТУСГ |
| Series/Report no.: | Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених;Ч. 1 С. 309 |
| Abstract: | На сьогодні існує два способи заморозки продуктів : традиційний і шоковий. Традиційне заморожування відбувається в два етапи : спочатку продукт охолоджується при температурі –5 °С, щоб рідина , яка міститься в продукті, перейшла в твердий стан, а потім продукт заморожується при температурі від –5 °С до –18 °С. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7501 |
| Appears in Collections: | Публікації студентів |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| тези студ 03,04,2019-322.pdf | 96.37 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.