Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3261| Назва: | Протитечійно-струминна гомогенізація молока: монографія |
| Автори: | Дейниченко, Григорій Вікторович Дейниченко, Григорий Викторович Deinychenko, Hryhorii Самойчук, Кирило Олегович Самойчук, Кирилл Олегович Samoichuk, Kyryl Кюрчев, Сергій Володимирович Кюрчев, Сергей Владимирович Kiurchеv, Serhii |
| Ключові слова: | гомогенізація молока;гіпотези гомогенізації;режими роботи гомогенізатора;якість гомогенізації;апарати гомогенізації молока;піноутворення;емульсія;клапанна головка;вплив відстані;вплив тиску |
| Дата публікації: | 2017 |
| Видавництво: | Видавничий будинок Мелітопольської міської друкарні |
| Короткий огляд (реферат): | В монографії розглянуто питання гомогенізації молока: здійснено огляд гомогенізаторів й аналіз існуючих гіпотез гомогенізації. Особливу увагу приділено процесу диспергування жирової фази молока в протитечійно-струминному гомогенізаторі, а саме зниженню витрат енергії на процес гомогенізації молока шляхом оптимізації технологічних і конструктивних параметрів і режимів роботи гомогенізатора. Наведений аналіз та уточнення методів визначення якості гомогенізації молока. Розглянуті напрямки удосконалення конструкцій протитечійно-струминних гомогенізаторів. Монографія розрахована на широке коло спеціалістів молокопереробної промисловості, наукових співробітників та студентів які вивчають процеси та апарати гомогенізації молока. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3261 |
| Розташовується у зібраннях: | кафедра Технології конструційних матеріалів |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 110_Протитечійно-струминна гомогенізація молока.pdf | 1 MB | Adobe PDF |  Переглянути/Відкрити |
Показати повний опис матеріалу
CORE Recommender
Перевірити
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.