Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1433| Title: | Оцінка збереженості яблук за обробки антиоксидантними композиціями за допомогою методу Харрінгтона |
| Authors: | Байбєрова, Світлана Сергіївна Байберова, Светлана Сергеевна Baiberova, Svitlana Сердюк, Марина Єгорівна Сердюк, Марина Егоровна Serdyuk, Maryna Малкіна, Віра Михайлівна Малкина, Вера Михайловна Malkina, Vira |
| Keywords: | яблука;антиоксиданти;збереженість |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | НУБіП |
| Series/Report no.: | Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України;Вип. 183(1 |
| Abstract: | Проведена комплексна оцінка збереженості яблук за обробки антиоксидантними композиціями за допомогою методу Харрінгтона. Встановлено, що обробка антиоксидантними композиціями забезпечує найкращу збереженість показників хімічного складу в яблук сортів Голден Делішес та Роял Ред Делішес, товарних якостей яблук сортів Флоріна та Корей. Яблука сортів Ренет Симиренка, Айдаред, Старкримсон, Гренні Сміт та Джонаголд отримали максимальні відмітки за шкалою бажаності як під час оцінювання показників товарної якості, так і під час оцінювання втрат показників хімічного складу. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/1433 |
| Appears in Collections: | кафедра Харчові технологіі та готельно-ресторанна справа |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.