Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12063| Title: | Качество диспергирования и энергозатраты промышленного образца струйно-щелевого гомогенизатора молока |
| Authors: | Ковалев, Александр Александрович Ковальов, Олександр Олександрович Kovalov, Oleksandr Колодий, Александр Сергеевич Колодій, Олександр Сергійович Kolodii, Oleksandr |
| Keywords: | гомогенизация молока;диспергирование;энергозатраты |
| Issue Date: | 2020 |
| Series/Report no.: | Современные технологии сельскохозяйственного производства: сборник научных статей по материалам ХХІІІ Международной научно-практической конф.;(С. 256 – 258) |
| Abstract: | Обеспечение качества (среднего диаметра жировых шариков)после диспергирования является необходимым условием конкурентоспособности молочной продукции среди аналогичных изделий, выпускаемых другими производителями. Вместе с тем наиболее распространенные в промышленности клапанные гомогенизаторы отличаются высокими энергозатратами, величина которых достигает 3 кВт-ч/т изготовленной продукции. Решение проблемы высоких энергозатрат на проведение диспергирования является актуальной задачей, решение которой затрудняется отсутствием общей теории процесса гомогенизации. |
| URI: | http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/12063 |
| Appears in Collections: | кафедра Обладнання переробних і харчових виробництв ім. професора Ф.Ю. Ялпачика |
Show full item record
CORE Recommender
???jsp.display-item.check???
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.