DSpace Collection:http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/23832024-01-25T13:14:38Z2024-01-25T13:14:38ZНаукові засади формування якості плодових тіл їстівних грибів родів Pleurotus, Cyclocybe, Flammulina та Calocybe: реферат дисертації… д-ра с.-г. наукБандура, Ірина Іванівнаhttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/169672023-09-17T21:27:20Z2023-01-01T00:00:00ZTitle: Наукові засади формування якості плодових тіл їстівних грибів родів Pleurotus, Cyclocybe, Flammulina та Calocybe: реферат дисертації… д-ра с.-г. наук
Authors: Бандура, Ірина Іванівна
Abstract: The dissertation on competition of a scientific degree of the doctor of agricultural
sciences on a specialty 06.01.06 – vegetable growing (20 Agrarian sciences and food). Uman
National University of Horticulture, Uman, 2022.
The qualitative scientific work is substantiated scientific bases for formation the quality
of xylotrophic mushroom species with proved food and medicinal value: oyster mushroom,
lung mushroom, king oyster mushroom, lemon or gold oyster mushroom, winter needle
mushroom, poplar mushroom or “piopinno” and tropical exotic species “milky mushroom”. In
this work, the technological components of the cultivation process of the above species were
investigated to obtain fruiting bodies with predictable qualitative characteristics by the
requirements of post-harvest procedures. A comprehensive screening of 24 strains under
industrial production conditions, based on the results of which technical characteristics of
productivity, parameters of phenotypic traits, biochemical contains of fruiting bodies, yield
ratios of semi products in postharvest operations and primary processing were determined,
allowing selection of the most promising strains for industrial implementation.
The necessity of achieving substrate selectivity by balancing the composition of
organogenic and essential elements, elimination of pathogenic microorganisms and creating a
certain structure of substrates as the most crucial factor in the formation of yield quality of
xylotrophic species is proven. The individual requirements of the studied cultivars for the
degree of substrate electivity, their biological efficacy, and the nature of changes in the
biochemical composition of the yield obtained in accordance with the composition of substrate
compositions were determined.
The possibility of predicting the quality phenotypic and biochemical characteristics of
cultivars through the necessary technical operations has been revealed: making substrate units
of the required mass, forming the fruiting zone through the perforations of a given size, or
opening area, spatial position on the shelves, applying the best height of the cover soil, and
conducting scratching technic.
A general trend of protein decreases to 8.6% and increase of ash elements amount to
4.9% of dry matter was revealed as well as the significant increase of the bioactive
endopolysaccharides amount (from 6 to 10% in dry matter) at the achievement of biological
ripeness by fruiting bodies. The fact of increase in a factor of a half-finished product yield after
blanching of fruiting bodies of biological ripeness by 3-6% in comparison with the processing
of raw materials collected at a level of technical ripeness is fixed.
The quantitative and qualitative analysis of microbiological successions in the air of
premises where P. ostreatus was cultivated for a long time was conducted and the dynamics of
the increase of CFU titer on the surface of P. ostreatus fruiting bodies depending on the state
of microbiological contamination of cultivation premises (y=4148071+299×x) were calculated.
The economic benefits of the developing adaptation technologies and implemented
technical operations was improved. The variants of definition of profit in mushroom growing
using technical cards and the solution of a problem of optimization of manufacture of
multicomponent substrates with the balanced formula and the minimum cost are offered.2023-01-01T00:00:00ZНаукові засади формування якості плодових тіл їстівних грибів родів PLEUROTUS, CYCLOCYBE, FLAMMULINA ТА CALOCYBE: Дисертація… д-ра с.-г. наукБандура, Ірина Іванівнаhttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/169662023-09-17T21:12:46Z2023-01-01T00:00:00ZTitle: Наукові засади формування якості плодових тіл їстівних грибів родів PLEUROTUS, CYCLOCYBE, FLAMMULINA ТА CALOCYBE: Дисертація… д-ра с.-г. наук
Authors: Бандура, Ірина Іванівна
Abstract: UKR: Кваліфікаційна наукова праця присвячена обґрунтуванню наукових засад
формування якості врожаю ксилотрофних видів грибів з доведеною харчовою та
лікарською цінністю: гливи звичайної, гливи легеневої, гливи степової, гливи
лимонношапинкової або золотої, опенька зимового, опенька тополевого та
тропічного виду - калоцибе індійського. У роботі досліджено технологічні
складові процесу культивування означених видів, які дозволяють отримувати
плодові тіла з прогнозованими квалітативними характеристиками відповідно до
вимог післязбиральних процедур. Було проведено комплексний скринінг 24
культиварів P. ostreatus (5 штамів), P. pulmonarius (1), P. eryngii (3),
P. citrinopileatus (1), F.velutipes (10), C. aegerita (3), С. indica (1) в умовах
промислових виробництв, за результатами якого визначено технічні
характеристики продуктивності, параметри фенотипічних ознак, біохімічний
склад плодових тіл, коефіцієнти виходу напівфабрикатів у післязбиральних
операціях і первинної переробки, що дає змогу відібрати найбільш перспективні
для промислового впровадження штами.
Доведено необхідність досягнення елективності субстратів за рахунок
збалансування складу органогенних та ессенціальних елементів, елімінації
патогенних мікроорганізмів та створення певної структури субстратів, як
найважливішого фактору формування якості врожаю ксилотрофних видів.
Визначено індивідуальні потреби досліджених культиварів до ступеня
елективності субстратів, їх біологічну ефективність та характер змін біохімічного
складу отриманого врожаю відповідно до складу субстратних композицій.\\\\\\\\\\\\\\\\\ ENG: The qualitative scientific work is substantiated scientific bases for formation the
quality of xylotrophic mushroom species with proved food and medicinal value: oyster
mushroom, lung mushroom, king oyster mushroom, lemon or gold oyster mushroom,
winter needle mushroom, poplar mushroom or “piopinno” and tropical exotic species “milky mushroom”. In this work, the technological components of the cultivation
process of the above species were investigated to obtain fruiting bodies with predictable
qualitative characteristics by the requirements of post-harvest procedures.
A comprehensive screening of 24 strains: P. ostreatus (5 strains), P. pulmonarius (1),
P. eryngii (3), P. citrinopileatus (1), F. velutipes (10), C. aegerita (3), C. indica (1) under
industrial production conditions, based on the results of which technical characteristics
of productivity, parameters of phenotypic traits, biochemical contains of fruiting bodies,
yield ratios of semi products in postharvest operations and primary processing were
determined, allowing selection of the most promising strains for industrial
implementation.
The necessity of achieving substrate selectivity by balancing the composition of
organogenic, and essential elements, elimination of pathogenic microorganisms and
creating a certain structure of substrates as the most crucial factor in the formation of
yield quality of xylotrophic species is proven. The individual requirements of the studied
cultivars for the degree of substrate electivity, their biological efficacy, and the nature of
changes in the biochemical composition of the yield obtained in accordance with the
composition of substrate compositions were determined.
The possibility of predicting the quality phenotypic and biochemical
characteristics of cultivars through the necessary technical operations has been revealed:
making substrate units of the required mass, forming the fruiting zone through the
perforations of a given size, or opening area, spatial position on the shelves, applying
the best height of the cover soil, and conducting scratching technic.
The results of the analysis of the theoretical basis for the formation of consumer
quality xylotrophic mushrooms under the experience of world and local mushroom
production are presented in the first chapter. The key issues of creating an effective
mushroom production system using new crops with interesting phenotypic traits and
nutritional characteristics, the quality of spawn and substrates are formulated. The role
of microclimatic conditions and microbiological factor and the formation of crop quality
is considered. Modern requirements on for storage and features of processing of
mushroom raw materials were analysed.2023-01-01T00:00:00ZМеханіко-технологічні основи функціонування ширококолійних засобів механізації сільськогосподарського виробництваКувачов, Володимир Петровичhttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/164352023-02-09T22:20:32Z2021-01-01T00:00:00ZTitle: Механіко-технологічні основи функціонування ширококолійних засобів механізації сільськогосподарського виробництва
Authors: Кувачов, Володимир Петрович
Abstract: Дисертацію присвячено вирішенню актуальної проблеми підвищення
ефективності роботи ширококолійних засобів механізації
сільськогосподарського виробництва шляхом розроблення і впровадження
механіко-технологічних основ їх функціонування в умовах колійної системи
землеробства.
Використання ширококолійних засобів механізації в умовах колійної
системи землеробства характеризується високими потенційними техніко експлуатаційними та технологічними властивостями, що дозволяє суттєво
підвищити ефективність сільськогосподарського виробництва в процесах
обробітку ґрунту і догляду за культурними рослинами.2021-01-01T00:00:00ZМеханіко-технологічні основи функціонування ширококолійних засобів механізації сільськогосподарського виробництваКувачов, Володимир Петровичhttp://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/164342023-02-09T22:08:51Z2021-01-01T00:00:00ZTitle: Механіко-технологічні основи функціонування ширококолійних засобів механізації сільськогосподарського виробництва
Authors: Кувачов, Володимир Петрович
Abstract: UK: Дисертацію присвячено вирішенню актуальної проблеми підвищення ефективності роботи ширококолійних засобів механізації сільськогосподарського виробництва
шляхом розроблення і впровадження механіко-технологічних основ їх функціонування
в умовах колійної системи землеробства. Використання ширококолійних засобів механізації в умовах колійної системи землеробства характеризується високими потенційними техніко-експлуатаційними та технологічними властивостями, що дозволяє суттєво підвищити ефективність сільськогосподарського виробництва в процесах обробітку ґрунту і догляду за культурними рослинами .////////////////////////////////////////////
EN: Dissertation for the scientific degree of the doctor of technical sciences in the specialty
05.05.11 «Machines and means of mechanization of agricultural production» (13 – Mechanical
engineering). – Dmytro Motornyi Tavria State Agrotechnological University, Melitopol, 2021.
The dissertation is devoted to the solution of the actual problem of improvement of
technical and operational indicators of work of specialized wide-track means of
mechanization agricultural production by development and introduction of fundamental
theoretical bases of their functioning and use in controlled traffic farming.2021-01-01T00:00:00Z